Το Ίδρυμα του Slow Food για τη Βιοποικιλότητα, συντονίζει δράσεις που υπερασπίζονται τις τοπικές διατροφικές παραδόσεις, προστατεύουν τις κοινότητες τροφίμων, διατηρούν τη βιοποικιλότητα των τροφίμων και προωθούν ποιοτικά βιοτεχνικά προϊόντα.

 

Στην Πάτμο τα προϊόντα που έχουν επιλεγεί στο πλαίσιο αυτό, είναι το ανθόνερο, η ξινομυζήθρα, η τοπική ποικιλία της φάβας, η παραδοσιακή τυρόπιτα και το σχινόψωμο. Σε τοπικό επίσης επίπεδο, θα συναντήσετε τους σεφ που συντονίζονται και ασπάζονται τη φιλοσοφία Slow Food, στο εστιατόριο Βότρυς, στο χορτοφαγικό εστιατόριο Περνέρα και στο ιταλικό εστιατόριο Οκλακά. Άξιος αναφοράς είναι και ο κήπος Slow Food που βρίσκεται στο κτήμα Πάτοινος, στον οποίο συγκεντρώνεται η πλειοψηφία των αρωματικών φυτών του νησιού, αυτόχθονα είδη δέντρων και μερικές ακόμη καλλιέργειες, με στόχο να χρησιμοποιούνται για εκπαιδευτικούς κυρίως σκοπούς.